Descripción

Los suelos franco-pedregosos a 1.400 metros de altura en el Valle de Pedernal, San Juan, junto con el manejo orgánico, imprimen concentración y un trazo mineral marcado. El perfume de lavanda sobresale apenas se sirve la copa y anticipa la combinación entre frescura andina y la potencia característica de este origen de altura. Tras una fermentación con levaduras indígenas y 12 meses en roble francés de segundo y tercer uso, aparecen moras maduras, flores y un dejo especiado. En boca es amplio, intenso y de taninos masticables pero pulidos, con un final firme. Ideal para carnes rojas jugosas o platos de cocción lenta.