Descripción

Altar Uco, los nuevos vinos del nuevo proyecto de Juan Pablo Michelini ponen foco en el tiempo. Como le gusta decir al mismo Michelini, son vinos de quietud. La explicación radica en que Gualtallary, Valle de Uco, brinda vinos muy intensos que necesitan tiempo para alcanzar la fineza. En el caso del blanco es un Sauvignon Blanc con solo 10% de Chenin proveniente de Villa Seca. Para su elaboración recurren a un mosto apenas oxidado, intencionalmente, cuyo jugo fermenta en barricas de 500 litros donde reposa por un año antes de ser embotellado para recibir otros doce meses de estiba. El resultado es un vino singular, de perfil único en el país. Su expresión es compleja con buen caudal herbal y floral. Recuerda a cítricos maduros, frutos tropicales y flor de tilo. Su ataque es austero pero logra buen volumen a pesar de un fluir dócil y fresco. Es franco y prolongado.