Descripción
Una nota de grafito aparece de inmediato, nítida y filosa, como un recordatorio del carácter calcáreo de Gualtallary. Desde ese punto se despliegan aromas de cassis, hojas negras y un trazo de eneldo que anticipa frescura. José Hernández Toso cría este Cabernet Franc durante 18 meses en roble —mayormente de segundo uso— para sumar definición sin restar identidad. En boca es refinado, preciso y sostenido por taninos firmes y elegantes. El final, pulido y persistente, confirma su potencial de guarda y brilla con platos de cocciones largas o carnes rosadas.
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